为何立冬吃饺子？由于饺子是滥觞于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬时节之交，故“交”子之时的饺子不克不及不吃。人们曾经逐步规复了这一陈腐风俗，立冬之日，各式百般的饺子卖得很火。固然冬至那天好比在山东滕州一带也有喝羊肉汤的风俗。

　　卵白质、脂肪和碳水化合物被称为产热养分素。以是，夏季我们要恰当增长主食和油脂的摄取，包管优良卵白质的供给。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食品中富含卵白质及脂肪，产热量多，御寒结果最好。

　　的甲状腺排泄物中有叫甲状腺素，它能加快体内许多构造细胞的氧化，增长身材的产热才能，使根底代谢率加强，皮肤血液轮回放慢，抗冷御寒，而含碘的食品能够增进甲状腺素排泄。含碘丰硕的食品是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、明白菜、玉米等。

　　寒寒天气使维生素代谢发作较着变革。增长摄取维生素A和维生素C，可加强耐寒才能和对冰冷的顺应力，并对血管具有优良的庇护感化。维生素A次要来主动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则次要来改过鲜生果和蔬菜。

　　寒寒气候令人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸能够经由过程转移感化，供给一系列顺应冰冷所必须的甲基。因而，夏季应多摄取含蛋氨酸较多的食品。如芝麻、葵花子、乳成品、酵母、叶类蔬菜等。

　　从立冬开端。寒寒天气影响的内排泄体系，以增长肌体的御寒才能，如许就造体热量流失过量。因而，立冬时节的养分应以增长热能为主。可恰当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食品。

　　冬 季在饮食摄生方面，中医学以为应少食咸，多吃点苦味的食品，原理是夏季为肾经兴旺之时，而肾主咸，心主苦。从故国医学五行实际来讲，咸胜苦、肾水克心火。 若咸味吃多了，就会使原来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力气削弱，以是应多食些苦味的食品，以助心阳。如许就可以抗御过亢的肾水。正如《四时调摄笺》里所 说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”

　　【做法】将锅内放油，油热后放入蒜蓉、指天椒、红葱头，爆香后盛出。然后加盐、鸡精、淀粉拌匀。然后丝瓜柱入盘摆好，宝博体育正规网址拌匀的蒜蓉等放其上，入蒸锅6～8分钟便可。

　　【做法】将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅(沙锅最好)氽透，捞出后另换一锅(沙锅最好)凉水烧开，参加酱油(最好用红色酱油)、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香(包成小包)，再把肉块参加，改用小火炖烂即成。

　　【食材】牛柳250克，葱头50克，青柿子椒5克，红柿子椒5克，黑胡椒碎粒5克，盐4克，味精2克，淀粉10克，酱油10克，吉人粉2克，鸡蛋液15克，蒜末10克，蚝油15克，老抽5克，生油、上汤各适当。

　　1.将牛柳洗净去筋斜刀切成，用刀拍松放容器中，用盐、味精、酱油、吉人粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40 克切圈，另10 克葱头及青红柿子椒切末。

　　2.锅内放油上火烧热，将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚，用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。

　　3.铁板烧热，另锅内放油，烧至七成热下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上，码上牛柳，上桌时浇上汁便可。

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